Controle exato do CMV por porção, baixa automática ao preparar pedidos e bloqueio em tempo real de pratos esgotados.
Custo total imobilizado em 7 insumos cadastrados.
Custo de Mercadoria Vendida ponderado sobre o preço de cardápio.
Itens que atingiram o limite mínimo de segurança e exigem recompra.
Produtos bloqueados automaticamente no PWA por insumo zerado.
Clique em um prato para inspecionar os insumos, a gramatura utilizada e o custo unitário por porção.
Legenda CMV: <32% Saudável • 32-42% Atenção • >42% Crítico| Insumo | Quantidade / Dose | Custo Unitário | Custo na Porção | Estoque Atual | Tipo |
|---|---|---|---|---|---|
| Blend Bovino (Peito & Costela) | 180 g | R$ 0.04/g | R$ 7,20 | 12500 g | Essencial (Trava Prato) |
| Pão Brioche Amanteigado | 1 un | R$ 2.20/un | R$ 2,20 | 48 un | Essencial (Trava Prato) |
| Queijo Cheddar Inglês Fatiado | 30 g | R$ 0.06/g | R$ 1,80 | 1800 g | Essencial (Trava Prato) |
| Maionese Defumada da Casa | 30 ml | R$ 0.02/ml | R$ 0,60 | 2500 ml | Opcional |
Controle exato do CMV por porção, baixa automática ao preparar pedidos e bloqueio em tempo real de pratos esgotados.
Custo total imobilizado em 7 insumos cadastrados.
Custo de Mercadoria Vendida ponderado sobre o preço de cardápio.
Itens que atingiram o limite mínimo de segurança e exigem recompra.
Produtos bloqueados automaticamente no PWA por insumo zerado.
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Legenda CMV: <32% Saudável • 32-42% Atenção • >42% Crítico| Insumo | Quantidade / Dose | Custo Unitário | Custo na Porção | Estoque Atual | Tipo |
|---|---|---|---|---|---|
| Blend Bovino (Peito & Costela) | 180 g | R$ 0.04/g | R$ 7,20 | 12500 g | Essencial (Trava Prato) |
| Pão Brioche Amanteigado | 1 un | R$ 2.20/un | R$ 2,20 | 48 un | Essencial (Trava Prato) |
| Queijo Cheddar Inglês Fatiado | 30 g | R$ 0.06/g | R$ 1,80 | 1800 g | Essencial (Trava Prato) |
| Maionese Defumada da Casa | 30 ml | R$ 0.02/ml | R$ 0,60 | 2500 ml | Opcional |