Bar do Zé • Engenharia de cardápio, Curva ABC e IA preditiva de lucratividade
Recomendações automáticas baseadas nas vendas, margem de pratos e horários
O item "Cheesecake de Frutas Vermelhas" possui excelente margem de contribuição mas apenas 46 saídas no período.
O item "Batatas Rústicas" é o campeão absoluto de volume (310 porções), mas a margem líquida é reduzida pelo custo dos insumos.
A taxa de ocupação das mesas despenca entre as 15h e as 18h, gerando ociosidade na brigada de cozinha.
Classificação científica de cada produto por volume de vendas vs. margem de contribuição
Alta Venda + Alta Margem
0 itensAlta Venda + Baixa Margem
0 itensBaixa Venda + Alta Margem
0 itensBaixa Venda + Baixa Margem
0 itens| Produto | Categoria | Preço | Saídas | Faturamento | Curva ABC | Classificação |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Aguardando primeiros pedidos. A classificação por Engenharia de Cardápio e Curva ABC será calculada automaticamente conforme as vendas forem faturadas. | ||||||
Bar do Zé • Engenharia de cardápio, Curva ABC e IA preditiva de lucratividade
Recomendações automáticas baseadas nas vendas, margem de pratos e horários
O item "Cheesecake de Frutas Vermelhas" possui excelente margem de contribuição mas apenas 46 saídas no período.
O item "Batatas Rústicas" é o campeão absoluto de volume (310 porções), mas a margem líquida é reduzida pelo custo dos insumos.
A taxa de ocupação das mesas despenca entre as 15h e as 18h, gerando ociosidade na brigada de cozinha.
Classificação científica de cada produto por volume de vendas vs. margem de contribuição
Alta Venda + Alta Margem
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